El turrón es de esos dulces que automáticamente remiten a Navidad y Año Nuevo. Con el paso del tiempo la receta se adaptó a múltiples versiones para todos los gustos y hoy es infaltable en la mesa dulce familiar, por prepararlos se volvió una gran opción fácil, económica y que permite armar algo rico y rendidor para compartir en las Fiestas sin pasar horas extra en la cocina.
Después de los platos fuertes y salados, cuando llega el momento de bajar un cambio, aparece la mesa dulce como uno de los instantes más esperados de la noche. El pan dulce, los budines y otros clásicos dicen presente, pero esta receta siempre se roba un lugar especial por su textura, su sabor y esa sensación festiva que aporta a cualquier celebración.
3 recetas infalibles de turrón para hacer en las fiestas y compartir con la familia
Turrón de maní crocante
Ingredientes:
- 200 gramos de maní tostado sin sal
- 200 gramos de azúcar
- 150 gramos de miel
- 1 clara de huevo
Preparación:
- Arrancá poniendo en una olla el azúcar junto con la miel y llevá a fuego medio, revolviendo seguido hasta que se derritan y se forme un caramelo parejo. Mientras tanto, batí la clara a punto nieve.
- Cuando el caramelo esté listo, bajá el fuego y sumá la clara de a poco, mezclando sin parar para que no se corte. La preparación va a volverse más espesa y cremosa.
- Después incorporá el maní tostado y mezclá bien para que quede todo cubierto. Volcá la mezcla en un molde forrado con papel manteca, emparejá la superficie y dejalo reposar unas 4 horas a temperatura ambiente antes de cortarlo.
Turrón suave de almendras (estilo Jijona)
Ingredientes:
- 250 gramos de almendras tostadas sin sal
- 200 gramos de miel
- 100 gramos de azúcar
- Ralladura de limón
- 1 clara de huevo
Preparación:
- Primero triturá las almendras hasta que queden bien molidas, pero dejando algunos pedacitos más grandes para darle textura. En una olla chica, calentá la miel con el azúcar a fuego bajo hasta que se integren bien.
- Retirá del fuego y agregá la clara apenas batida, mezclando rápido para que se incorpore. Volvé a llevar unos segundos al calor suave si hace falta.
- Sumá las almendras molidas y la ralladura de limón, integrando todo hasta lograr una pasta espesa. Pasá la mezcla a un molde con papel manteca, presioná bien, cubrí y dejá enfriar al menos 6 horas antes de desmoldar.
Turrón español de almendras
Ingredientes:
- 250 gramos de almendras tostadas sin sal
- 150 gramos de miel
- 100 gramos de azúcar
- 1 clara de huevo
- Ralladura de limón (opcional)
Preparación:
- En una cacerola, poné la miel y el azúcar a fuego bajo y revolvé hasta que se forme una mezcla espesa. Aparte, batí la clara a punto nieve. Incorporala de a poco a la mezcla caliente, sin dejar de revolver, hasta que tome una consistencia más cremosa.
- Agregá las almendras tostadas y, si te gusta, un poco de ralladura de limón para darle aroma. Volcá todo en un molde forrado con papel manteca, alisá la superficie y dejá enfriar durante unas 4 horas, hasta que esté firme y listo para cortar.