El Vitel toné es acoso una de las recetas más ricas y esperadas en Navidad y Año Nuevo. El que no espera estas fechas para deleitarse con este plato, que arroje la primera piedra.
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El Vitel toné es acoso una de las recetas más ricas y esperadas en Navidad y Año Nuevo. El que no espera estas fechas para deleitarse con este plato, que arroje la primera piedra.
Es un clásico indiscutido de las mesas navideñas en Argentina. Sin embargo, el precio del peceto, el corte tradicional utilizado en esta receta, ha llevado a muchos a buscar alternativas más accesibles sin renunciar al sabor característico de este plato.
Cómo preparar una versión low cost de vitel toné que cuide el bolsillo y siga deleitando a todos.
El peceto se caracteriza por ser magro y de textura firme, pero hay otros cortes más económicos que pueden sustituirlo con excelentes resultados:
La salsa del vitel toné también puede adaptarse para reducir costos, sin sacrificar demasiado sabor:
Cocinar el corte elegido en agua con sal, laurel, zanahoria y cebolla. Esto dará sabor a la carne y generará un caldo para reutilizar.
Mezclaz en una licuadora o procesadora:
1 taza de mayonesa.
1 lata de atún.
1 cucharada de mostaza.
1 taza de yogur natural o crema.
Jugo de medio limón.
Un poco del caldo de cocción (si es necesario para ajustar la textura).
Rebanar la carne fría en láminas finas, colocar en una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con alcaparras (podés sustituir por aceitunas picadas o pepinillos si buscas abaratar más).