El Dr. Giuliano Boni, técnico Grupo Vinidea formado por el ICV dará el curso Análisis sensorial de uvas en marzo en Mendoza.
El Dr. Giuliano Boni, técnico Grupo Vinidea formado por el ICV dará el curso Análisis sensorial de uvas en marzo en Mendoza.
El ICV (Instituto Cooperativo del Vino) de Montpellier Francia, hace 10 años puso a punto y utiliza una práctica y eficiente metodología de Análisis Sensorial Descriptivo (ASD) de la uva, con el objetivo de dar respuesta concreta a la exigencia de valorar la calidad enológica de la materia prima destinada a la elaboración de vinos. Gracias a su repetitividad y a su costo reducido, esta técnica representa una metodología de referencia, complementaria al análisis físico químico de la uva (azúcar, acidez, madurez fenólica, etc.).
Es posible establecer el momento óptimo de cosecha de las uvas.
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