Algunos historiadores aseguran que el vermouth o vermut (como se dice en Argentina ), nació antes de Cristo. Para ser más precisa, éste habría surgido cuando Hipócrates maceró vino con ajenjo y díctamo para crear una bebida con características medicinales. El tema es que se lo atribuye como un invento italiano porque varios siglos después, el producto fue adoptado por el imperio Romano, donde adquirió fama de aperitivo y digestivo. Así esta bebida pululó por el mundo a través del tiempo y el espacio llegando a cada punto del planeta. Por supuesto los argentinos no estuvieron ajenos a esta tendencia que se acentuó -y mucho en los últimos meses-, que se ha convertido en furor entre los amantes de los cócteles. En esta vorágine de sabores y aromas que tanto caracterizan al vermouth siguen vigentes los tragos clásicos, los clásicos reversionados y otros de autor.
Con semejante historial de éxitos, Mendoza no quiso quedarse fuera de la movida y así la bodega Lurton acaba de presentar el Vermouth Léonce Criolla, cuarto integrante de la gama Léonce. Esta casa productora de bebidas espirituosas es comandada por François Lurton y su esposa Sabine.
Se trata de un producto novedoso y refrescante, elaborado con uva Criolla (autóctona de Argentina), y procedente de una parcela ecológica certificada de la zona de Tupungato, en el Valle de Uco.
Esta bebida no sólo se destaca por el uso de estas vides que están de "moda" como la misma bebida, sino también por presentar notas frescas y afrutadas típicas de esta cepa. Quizá para las personas con más edad no sea una sorpresa que esta uva presente esas características que sin duda sí soprenderá a los más jóvenes, y ayudará a recordar notas aromáticas a los más grandes.
A la variedad se suman 21 productos botánicos que le aportan notas cítricas, herbáceas y ese suave amargor tan típico de la bebida.
En definitiva todo esta alquimia es la que produce infinidad de aromas y sabores refrescantes
ideales para los calurosos veranos cuyanos.
El cuarto
Este es el cuarto vermut de la gama Léonce, creada por Sabine y François Lurton, en homenaje al destilador Léonce Récapet, tatarabuelo de François quien desarrollara su oficio a fines del 1800.
En su fórmula, Vermouth Léonce Criolla reúne 21 productos botánicos diferentes. Las primeras notas aromáticas evocan al jengibre y a la piel de naranja, desarrollando luego un registro más herbáceo con salvia, albahaca, manzanilla e incayuyo, más conocido como té de inca, una hierba aromática endémica del altiplano andino.
Es refrescante y lleno de sabores que combina el lado afrutado de la Criolla con notas herbales y un suave amargor. Vermouth Léonce Criolla no ha pasado por un proceso de filtración, para preservar sus aromas.
Notas de cata: Es de color rosa intenso, que evoca los vinos rosados franceses, ofrece una nariz compleja con fuerte presencia de hierbas y notas afrutadas. En el ataque en boca se percibe la frescura de la Criolla asociada a la Quina, una corteza procedente de América Latina que aporta un ligero amargor, dando a este vermouth su singularidad. Se bebe frío y, después de abierto, debe conservarse en lugar fresco.
Precio sugerido: 2.900 pesos
Ideal para tragos
Por las características de este aperitivo de alta gama -en particular-, puede beberse solo o combinado con una tónica de alta gama (50% tónica y 50% vermouth), al tiempo que los amantes de los cócteles encontrarán en el Léonce Criolla un ingrediente muy versátil para la creación de tragos ideales para mitigar las altas temperaturas.
A continuación, algunas propuestas para sorprender y sorprenderse.
Léonce Fraises
Ingredientes: 60 ml de Vermouth Léonce Criolla; 15 ml de Ole saccharum de frutilla; 15 ml de jugo de lima natural.
Preparación: Colocar en un vaso mezclador los ingredientes, batir energéticamente.
Presentar en vaso corto con hielo entero, decorar con una frutilla deshidratada.
Autora: Estefanía Morón, Bartender y Sommelier de Córdoba.
Niebla Rosa
Ingredientes: 30 ml Vermouth Léonce Criolla; 30 ml Fumées Blanches Sauvignon Blanc 2020; 15 ml Almíbar de salvia y jengibre. Soda cantidad necesaria.
Preparación: Refrescar la copa, incorporar los ingredientes y mezclar suavemente. Decorar con frutilla.
Autor: Bartender de Aldos Restaurante
Contacto
Sitio web oficial: https://www .domainesfrancoislurton.com/es/
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