Hacer una Rosca de Pascua no es tan complicado como parece. Solo se necesitan los siguientes ingredientes, seguir las instrucciones de ambas recetas y un poco de paciencia. Luego de completarlas el resultado va a ser un delicioso postre que no puede faltar en la mesa durante Semana Santa.
- En un bowl colocar las yemas, el huevo, el almidón y el azúcar. Mezclar hasta unificar.
- Calentar la leche y una vez lista, agregarla a la mezcla anterior. Sin dejar de batir, volver al fuego y cocinar hasta que espese.
- Agregar el extracto de vainilla. (Opcional: se puede saborizar la pastelera con ralladuras, cacao amargo o con una pizca de jengibre en polvo).
- Es importante dejar leudar la masa el tiempo indicado, o hasta que duplique su volumen.
Receta para hacer de rosca de Pascuas
Ingredientes
Para el fermento:
- Leche tibia, 120 ml
- Harina 0000, 110 g
- Levadura fresca, 20 g
- Miel, 30 g
Para la masa:
- Harina 0000, 600 g
- Azúcar blanca, 75 g
- Azúcar de caña, 75 g
- Levadura fresca, 40 g
- Esencia de vainilla, 15 g
- Ralladura de limón, 1 unidad
- Huevos, 3 unidades
- Leche, 100 ml
- Sal, 10 g
- Manteca, 120 g
Para la crema pastelera:
- Leche, 500 g
- Azúcar, 130 g
- Esencia de vainilla, 10 ml
- Maicena, 50 g
- Yemas de huevos, 6 unidades
Cómo hacer Rosca de Pascua, paso a paso
- Para realizar el fermento, colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclarlos bien. Dejar reposar y fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 o 45 minutos. Este fermento ayudará a que la masa sea más esponjosa y sabrosa.
- Luego, en una amasadora, poner todos los ingredientes para la masa y a esta mezcla, agregar el fermento. El azúcar de caña le brinda más humedad y es importante que la manteca y la leche estén frías. Después, empezar a amasar a velocidad lenta para hidratar bien la harina. Una vez que la masa ya se trabajó y se consiguió una masa lisa y elástica, colocar en un bowl, cubrir y dejar fermentar hasta duplicar su tamaño.
- Dividir la masa en dos y armar la rosca partiendo de un bollo. Allí hacer un agujero en el centro hasta obtener la forma de corona. Seguidamente, poner la rosca en una placa con papel manteca y cubrir durante 20 o 25 minutos para conseguir un nuevo fermentado. Una vez lista, pintar con huevo y un poquito de crema antes de llevar al horno a 180° durante 25/30 minutos.
Crema pastelera:
- Verter en una olla la leche, el azúcar y la vainilla.
- Después, en una olla aparte, mezclar la maicena y las yemas de huevos.
- Luego, a esta mezcla agregar un chorrito de la mezcla anterior y batir sin parar. De a poco, agregar el resto de la mezcla inicial sin dejar de batir. Continuar mezclando hasta que alcance un leve hervor.
- Una vez que esté toda la mezcla homogénea, sacar del fuego y mezclar hasta obtener la textura correcta de la crema pastelera. Una vez lista, retirar del fuego y poner en un bowl limpio. Cubrir de modo que el papel film toque la crema, para evitar que se forme una capa dura y seca en la superficie.
- Cuando la crema esté fría, poner en una manga pastelera y verter sobre la rosca.
