Cómo preparar pastelitos de membrillo: la receta de Doña Petrona para este 25 de mayo

Paso a paso para hacer pastelitos de membrillo con masa casera

1. Poner en un recipiente hondo 400 gramos de harina, una cucharadita de sal fina y 400 gramos de manteca bien fría en trocitos.
2. Agregarle 2 cucharadas de jugo de limón y 300 c.c. de agua fría.
3. Mezclar con cuchara de madera, colocarla sobre la mesa y estirarla con un palote.
4. Doblarla en tres, estirarla y doblarla nuevamente en tres. Y así se la estira siempre en forma alargada y se la dobla en tres hasta el sexto doblez.
5. Estirar y cortar las tapitas.

Cómo rellenar y hornear los pastelitos criollos

1. Deshacer 150 gramos de dulce de membrillo o de batata con 4 cucharadas de agua caliente, formando una crema.
2. Sobre uno de los cuadrados estirados, poner un poco del dulce, pintar los bordes con huevo batido y cubrir con otro cuadrado por arriba.
3. Sellar los bordes y darle forma de pastelito.
4. Cocinar en una chapa mojada con agua fría y en horno bien caliente.
5. Al sacarlos, espolvorearlos con azúcar impalpable, almíbar, granas o coco rallado.