La torta nube de limón es una de esas preparaciones que sorprenden por su textura liviana y su sabor fresco e intenso. Además, es perfecta para acompañar el café de la tarde o como un cierre dulce en una comida especial.
Esta torta nube de limón se basa en claras batidas a punto de nieve, lo que le da una consistencia ligera y esponjosa.
No contiene harinas, por lo que es una opción apta para dietas bajas en carbohidratos. Se endulza con edulcorante en lugar de azúcar y se potencia con el sabor vibrante del jugo y la ralladura de limón.
La clave para lograr su textura característica es batir muy bien las claras e integrarlas con movimientos envolventes a la mezcla, evitando que pierdan aire. Se cocina a temperatura baja para que conserve su humedad y no se hunda al enfriarse. Esta receta es muy rápida y sencilla de hacer. En total, lleva aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
- 4 huevos (separadas claras y yemas).
- 3 cucharadas de jugo de limón.
- Ralladura de 1 limón.
- 3 cucharadas de edulcorante apto para hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- 1 pizca de sal.
- ½ cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer torta nube de limón sin harina ni azúcar, paso a paso
- Precalentar el horno a 160°C y engrasar un molde pequeño con un poco de aceite o rocío vegetal. También se puede forrar con papel manteca.
- Separar las claras de las yemas en dos recipientes distintos.
- En el bol de las yemas, agregar el jugo y la ralladura de limón, el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
- En otro bol, batir las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve firme. Esto es clave para lograr la textura aireada de la torta.
- Incorporar las claras a la mezcla de yemas en tres tandas, con movimientos envolventes para no perder aire.
- Verter la mezcla en el molde preparado y llevar al horno.
- Hornear a 160°C por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se hunda.
- Desmoldar con cuidado y servir. Se puede decorar con ralladura de limón extra o un poco de yogur natural sin azúcar.