Receta de Merengue casero con batidora: cómo preparar un clásico dulce

Ingredientes de merengue casero

• 2 claras a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 100 gramos de azúcar impalpable
• 3 gotitas de limón

Cómo hacer Merengue casero con batidora

1. Para lograr un merengue perfecto, comienza colocando una pizca de sal sobre las claras de huevo. Es importante que el bowl que se utilice esté limpio, seco y libre de grasa, ya que cualquier residuo puede afectar el montaje. Además, las claras deben estar a temperatura ambiente, lo que facilita que alcancen una textura aireada y estable. Truco: aunque el merengue es dulce, un toque de sal no solo equilibra el sabor y resalta el dulzor, sino que también contribuye a mejorar la estabilidad de la albúmina, ayudando a mantener la estructura firme por más tiempo.
2. Con la batidora a velocidad máxima, empieza a batir las claras hasta que se vean espumosas y brillantes. Luego, incorpora el azúcar impalpable previamente tamizada para evitar grumos, añadiéndola poco a poco y cucharada por cucharada, mientras sigues batiendo.
3. Cuando todo el azúcar esté integrado, continúa batiendo hasta que el merengue casero fácil forme picos firmes. Para comprobar su consistencia, gira el bowl con cuidado: si el merengue se mantiene en su lugar sin deslizarse, está listo.