La tortilla de brócoli con claras de huevo es una opción saludable y deliciosa, ideal para quienes buscan cuidarse sin resignar sabor. Imaginar una tarde en casa, con poco tiempo y ganas de comer algo nutritivo: esta tortilla es la mejor aliada, lista en pocos minutos, ligera y muy sabrosa. Con ingredientes accesibles y pasos sencillos, es perfecta tanto para un almuerzo exprés como para una cena liviana.
La tradición de las tortillas en la cocina argentina y española tiene raíces profundas, adaptándose a los ingredientes de cada región y a las necesidades de cada comensal. En esta versión, el brócoli aporta fibra, vitaminas y un toque verde irresistible, mientras las claras de huevo reducen las calorías y grasas, manteniendo la textura esponjosa que caracteriza a toda buena tortilla. Esta preparación es ideal para aprovechar vegetales de estación y se puede acompañar con una ensalada fresca, arroz integral o una salsa ligera de yogur.
Receta de tortilla de brócoli con claras de huevo
Esta receta propone una tortilla jugosa y baja en calorías, donde el brócoli es protagonista, acompañado por claras de huevo que aportan proteínas de alta calidad. Es una receta rápida, perfecta para quienes tienen poco tiempo y no quieren descuidar la alimentación. El resultado es una tortilla esponjosa y sabrosa, lista en menos de 30 minutos y sin complicaciones.
La clave está en cocinar el brócoli justo el tiempo necesario, para que conserve su color y textura, y en batir bien las claras para lograr una consistencia aireada. Se pueden sumar hierbas frescas como perejil o ciboulette para darle un toque de frescura, o añadir un poco de queso descremado si buscas un extra de sabor.
Tiempo de preparación
Preparar esta tortilla de brócoli con claras de huevo lleva aproximadamente:
- Preparación de ingredientes: 10 minutos (corte y cocción rápida del brócoli)
- Mezcla y batido: 5 minutos
- Cocción de la tortilla: 10-12 minutos
En total, tendrás tu tortilla lista en unos 25 minutos.
Ingredientes
- 1 brócoli mediano (aproximadamente 300 g)
- 6 claras de huevo
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 cucharadas de leche descremada (opcional, para mayor esponjosidad)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Hierbas frescas (perejil, ciboulette) a gusto
Cómo hacer tortilla de brócoli con claras de huevo, paso a paso
- Lavar y cortar el brócoli en ramitos pequeños. Si se prefiere, pelar y cortar en cubos finos el tallo.
- Cocinar el brócoli al vapor o hervirlo durante 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme. Escurrirlo y reservar.
- Si se usa cebolla y ajo, picarlos finamente. Sofreír en una sartén antiadherente con el aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añadir el brócoli cocido a la sartén y saltear un par de minutos para que tome sabor. Salpimentar a gusto.
- En un bol, batir las claras de huevo con la leche (si usas) y las hierbas frescas. Agregar sal y pimienta.
- Incorporar el brócoli (y cebolla/ajo si se usaron) a las claras batidas y mezclar suavemente.
- Vertir la mezcla en la sartén antiadherente, a fuego medio-bajo. Cocinar tapado durante 7-8 minutos, hasta que la base esté dorada y el centro casi firme.
- Con ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinar 2-3 minutos más del otro lado.
- Servir caliente o tibia, acompañada de ensalada o una guarnición favorita.