Con la Navidad a la vuelta de la esquina, el pan dulce vuelve a ocupar un lugar central en la mesa. Esta versión vegana, simple y rendidora, es una excelente alternativa para quienes buscan una receta accesible, sin ingredientes difíciles y con todo el sabor de un clásico de las fiestas. No hace falta experiencia previa ni técnicas complejas: solo ganas de amasar, dejar levar y disfrutar del proceso.
Con pocos pasos y un resultado esponjoso, aromático y lleno de frutos secos, este pan dulce permite sumar a todos a la celebración, sin excepciones.
Ideal para compartir en familia, regalar o acompañar una sobremesa navideña, es una invitación a animarse a lo casero y demostrar que lo vegano también puede ser tradicional, rico y festivo.
Ingredientes para hacer pan dulce vegano
Para La Masa:
425 g de harina de trigo
75 g de harina de centeno (pueden evitarla y usar 500 g de trigo en total)
300 ml de leche vegetal (yo usé de almendras)
80 g de aceite de coco o margarina vegana (derretido)
60 g de azúcar orgánico
5 g de levadura seca
1 cucharadita de sal marina
1 pizca de cúrcuma en polvo (opcional, para dar color)
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de agua de azahar
Ralladura de 1/2 limón
Ralladura de 1/2 naranja
Para El Relleno:
300 g de frutos secos (yo usé un mix sin pasas, con maní, almendras, nueces y castañas de cajú). Reservar algunos para decorar
Para El Glaseado:
El jugo de 1/2 limón
1/2 taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de fécula de maíz
1 pizca de bicarbonato de sodio
Elaboración paso a paso para pan dulce vegano
Para La Masa:
- Mezclar todos los polvos en un bol.
- Por otro lado mezclar la leche, las esencias líquidas, el aceite de coco y las ralladuras.
- Incorporar los líquidos. Unir lentamente hasta integrar.
- Amasar sobre mesada hasta obtener un bollo liso y tierno.Dejar reposar la masa dentro del bol cubierto con paño húmedo por 1 hora.
- Sacar la masa del bol y desgasificar con los puños. Formar un rectángulo, incorporar los frutos secos y seguir amasando.
- Pincelar el molde de pan dulce con aceite y colocar el bollo. Reposar cubierto con paño hasta que duplique su volumen.
- Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.
Para El Glaseado:
- Tamizar el azúcar impalpable, el bicarbonato y el almidón e ir agregando jugo de limón batiendo con batidor de alambre.
- Colocar en una manga. Cuando el pan dulce esté frío, decorar con el glasé y agregar los frutos secos por encima.
- Guardarlos envueltos en film o en bolsas de celofán.
Fuente: holavegan.com