En su columna de Radio Mitre, el doctor Alberto Cormillot se refirió a la carne de burro y habló de sus propiedades.
El doctor Alberto Cormillot habló sobre la propuesta patagónica de consumir carne de burro.
En su columna de Radio Mitre, el doctor Alberto Cormillot se refirió a la carne de burro y habló de sus propiedades.
Un productor de Punta Tombo, Julio Cittadini, presentó formalmente la comercialización de carne de burro como una alternativa económica y viable para los campos de la región patagónica.
Una carnicería aceptó vender y en apenas un fin de semana, el comercio agotó todo su stock de carne de burro. Según indicaron, uno de los factores clave fue el precio, ya que con un valor único de $7.500 por corte, se posicionó como una alternativa más accesible frente a la carne vacuna.
En “Alguien tiene que decirlo”, el doctor Alberto Cormillot habló sobre la propuesta patagónica de consumir carne de burro.
El doctor aseguró que la carne de burro “es de consumo poco habitual en el mundo en general”, destacando que China es el país donde hay más cultura, junto con algunas regiones específicas de Italia y algunos países de África, entre ellos Burkina Faso y Nigeria.
“En general se trata de algo local que es muchas veces culturalmente rechazado por la gente”, afirmó Cormillot.
“Con respecto a la composición, no hay demasiado problema. La carne de burro tiene mucha menos grasa, tiene menos grasa saturada, es rica en hierro. Las calorías son mucho más bajas que las de la vaca o las de la oveja”, remarcó.
Al hablar sobre su consumo, Cormillot aseguró que “el tema pasa por si es culturalmente aceptada o no es culturalmente aceptada y si forma parte de una situación crítica de la zona. El precio que me están pasando no es mucho más económico que la carne de pollo, que es la que más ha aumentado en los últimos años el consumo”.
Si bien se refirió a la cuestión de la infrastructura para su venta y la polémica que se generó, Cormillot concluyó: “desde el punto de vista nutritivo no hay ningún problema”.