1- Se selecciona la materia prima, mayoritariamente conformada por el filetillo que queda del corte de supremas. Luego se hace el picado de la carne y del material graso.
2- Se agrega los condimentos, el líquido y la sal, en cantidades que el fabricante guarda celosamente. Se hace el mezclado y se consigue una pasta, que luego es amasada.
3- Se proceda al embutido, que es llenar las tripas con la pasta. Este paso se realiza con máquina especial, que además del embutido permite hacer hamburguesas.
4- Se ata los chorizos, se embolsan y se llevan a la cámara frigorífica. Creen que en una semana se comercializará masivamente, tanto en San Juan como en Mendoza y San Luis.
