Cómo se hace, paso a paso

1- Se selecciona la materia prima, mayoritariamente conformada por el filetillo que queda del corte de supremas. Luego se hace el picado de la carne y del material graso.

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2- Se agrega los condimentos, el líquido y la sal, en cantidades que el fabricante guarda celosamente. Se hace el mezclado y se consigue una pasta, que luego es amasada.

3- Se proceda al embutido, que es llenar las tripas con la pasta. Este paso se realiza con máquina especial, que además del embutido permite hacer hamburguesas.

4- Se ata los chorizos, se embolsan y se llevan a la cámara frigorífica. Creen que en una semana se comercializará masivamente, tanto en San Juan como en Mendoza y San Luis.

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