"La punta de espalda rellena, es un corte muy pedido por los sanjuaninos para reunirse con amigos y familiares. Le incorporé aceitunas, pimientos, cebollas y chimichurri con vino blanco y tinto, que tiene un perfume particular. Quiero que se note lo cuyano, lo nuestro, por eso elegí un corte con la forma del mapa de San Juan. Amo esta tierra y eso me impulsa a seguir’, dijo el chef sanjuanino que empezó su oficio en 1998, limpiando ollas, como bachero y otras tareas comunes. Aprendió con grandes maestros, en institutos y empresas. Ahora formó su propia empresa de catering familiar. "El hecho que me eligieran entre los 10 primeros es mucho para mí, haber llegado a esta instancia es impresionante, una satisfacción de ponerme a la altura de los mejores, que aquí hay muy buenos profesionales’.
