*Salsa de quesos: se puede apelar directamente a las salsas de cuatro quesos comerciales (el chef recomienda una de la marca Knor) o la preparada con quesos gruyere, parmesano, muzzarella, provolone más salsa blanca o bechamel. Combina a la perfección con cubitos de carne cocida (desde punta de espalda y los restos de asado del domingo, a lomo o el corte que se tenga en casa), pollo, pastas (por ejemplo ñoquis que puedan insertarse en los pinchos), verduras cocidas (como zanahorias, papas, zucchinis, berenjenas asadas, brócoli) o frescas (tomatitos cherry), champignones, panes saborizados o cubitos de pan tostado, salchichas.
*Salsa roja: Ideal para bañar carnes rojas o cerdo. Tiene como ingredientes aceite de oliva, salsa de tomate, ajo picado, champignones.
*Salsa dietética: salsa de soja, caldo y miel. Va a la perfección con pechugas de pollo trozadas y hervidas previamente.
*Salsa de mostaza: crema de leche y mostaza para carnes rojas, pollo y cerdo.
*De chocolate: barras de chocolate, miel, crema de leche y un vasito de ron o cogñac derretidos. Se puede acompañar con cuadraditos de frutas frescas (manzanas, bananas, kiwi, frutillas, cerezas al marrasquino, gajos de naranja y mandarina), frutas en almíbar (duraznos, ananá), frutas desecadas, trocitos de bizcochuelos, vainillas, merenguitos o amarettis.
*Salsa cítrica: es una mezcla de jugo de mandarinas y naranjas, ralladuras de cáscara de naranja y miel. Para la hora de los postres.
*Waffles
A la receta básica (de huevos, leche, manteca derretida, harina y polvo de hornear, sazonados con sal o con azúcar impalpable según se quiera) se la puede complementar con rellenos como:
*pollo picado
*crema de choclos
*picadillo de carne
*fetas de jamón cocido y queso
*fetas de jamón crudo
*pasta de roquefort
*queso untable mezclado con una sopa crema de cebollas
*pasta de atún y mayonesa
*palta y mayonesa
*frutas frescas cortadas y maceradas en azúcar (por ejemplo frutillas), crema chantilly y azúcar impalpable
*dulce de leche y nueces
*dulce de leche con banana pisada
*crema pastelera y duraznos en almíbar
*helado
*Tapas
Partiendo de rodajas de baguette o tostadas de pan casero, se pueden convertir en verdaderos manjares. Algunas opciones de copete o relleno son:
*queso crema, ciboulette picado y jamón crudo
*pate
*pollo al curry y queso crema
*caviar de berenjena (que no es otra cosa que berenjenas asadas con ajo y procesadas con mayonesa)
*caviar ahumado y trocitos de ananás
*puré de papa con queso crema
*Pizzas diferentes
¿Por qué conformarse con una muzzarella o muzzarella con jamón y queso? Hay miles de opciones interesantes para esta noche. Ejemplos:
*de cebolla caramelizada, tomillo y queso de cabra
