1 dorado entero (se recomienda limpio, sin tripas) 2 Tomates 1 Cebolla chica 1 Morrón 1/4 taza de jugo de limón Sal a gusto.
Preparación: Abrir el dorado en dos partes por el lado de la panza. Limpiarlo con agua. Mientras tanto prender el fuego.
Picar el morrón, la cebolla, y los tomates en pedazos chicos.
Una vez que esta el fuego listo, colocar sobre la parrilla el dorado del lado de la carne y dejar aproximadamente 10 minutos.
Luego dar vuelta y colocar sobre la carne el limón, sal, morrón, cebolla y tomate. Dejar unos 25 minutos y listo para servir
Surubí con aceitunas
Ingredientes
1 kilo y medio de surubí cortado en rojas de unos 2 cm. 4 cebollas grandes 3 tomates 2 pimientos verdes 2 zanahorias 3 dientes de ajo 2 tazas de harina común 1/2 taza de aceitunas picadas Aceite, sal, pimienta, vinagre 1 vaso de vino blanco seco.
Preparación
Lavar, escurrir y secar bien el pescado con ayuda de un trapo limpio o papel de cocina, luego condimentar. Pasar por harina y freír en aceite bien caliente hasta que esté dorado. Quitar el exceso de aceite con papel absorbente y reservar. En una sartén rehogar la cebolla, los pimientos y el ajo todo picado bien fino hasta que los dos primeros están bien tiernos; luego agregar las dos zanahorias ralladas y condimentar con sal y pimienta. Luego agregar el vaso de vino blanco y cocinar a fuego bajo hasta la evaporación de todo el alcohol del vino. Agregar una cucharada de vinagre de vino y las aceitunas. Colocar esta preparación sobre el pescado y llevar al horno hasta que todo esté bien caliente. Las aceitunas se pueden variar por alcaparras.
