Su carrera tiene tantas variantes como opciones de menú como aquellos donde hoy aparecen sus vinos producidos en Mendoza. Brillante compositor y músico, además de productor, Gustavo Santaolalla lideró en los 70 una de las bandas fundadoras del rock nacional, Arco iris. Hace 30 años el creador de Mañana Campestre, emigró a Estados Unidos donde hoy es un músico codiciado que le pone música a las escenas que interpretaron Gaél García Bernal en Diarios de Motocicleta (y Amores perros), Javier Bardem en Biutiful, Brand Pitt (Babel),o Heath Ledger,el fallecido actor protagonista de Secreto en la montaña. Ganó dos Oscar por las bandas de sonido de estas dos últimas películas y cuenta 15 premios Grammy. Pero siempre vuelve a la Argentina, varias veces en el año y ahora participa del plan Igualdad Cultural.
Produjo discos de Julieta Venegas, Divididos, Molotov, Bersuit Vergarabat, Árbol, Café Tacuba, entre otros. También marcó una bisagra en el tango, a partir de la creación del colectivo musical que se animó a fusionar el 2×4 con otros géneros. Bajofondo, que integra también el sanjuanino Martín Ferres, sigue escribiendo nuevos capítulos en la historia de la música.