Listo el pollo

Alas con mostaza

12 alas de pollo,

1 manojo de cebollitas de verdeo

1 cucharada sopera de salsa de soja

1/4 taza de salsa de tomate

1 cucharada sopera de mostaza

2 cucharadas de azúcar

Aceite

Sal.

Preparación

Lavar y recortar las puntas a las alas, luego freirlas a fuego alto con la mitad de las cebollitas. Mover constantemente para que doren parejo. Bajar la llama. Mezclar la salsa de tomate con la soja, la mostaza, el azúcar y la sal. Verter la mezcla con el resto de las cebollitas sobre las alas de pollo. Cocer hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya resecado un poco.

Alas de pollo al vino blanco

Ingredientes

(Para 4 porciones)

1 kg de alitas de pollo

Orégano

2 dientes de ajo

Vino blanco aromático

4 tomates maduros

Aceite

Sal.

Preparación

En una sartén con medio vaso de aceite, saltear las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sacarlas a un plato. En 2 cucharadas del aceite restante freír los ajos y machacarlos cuando estén blandos. Incorporar a la sartén los tomates pelados y trozados para hacer una salsa espesa. A los 5 minutos, añadir 1 vasito de vino y una cucharada de orégano. Colocar en la salsa las alitas. Dejar hervir otros 15 minutos y servir bien caliente.

Pollo a la cacerola

Ingredientes

(6 porciones)

1,200 Kg de pollo cortado en presas

6 dientes de ajo picado

2 hojas de laurel

1 ramito de romero

Jugo de 2 limones

2 cebollas medianas picadas

3 tomates pelados sin semilla y picados

Sal y pimienta a gusto

1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Preparación

Retirar la piel de las presas de pollo y colocarlas en un recipiente. Incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por espacio de 1 hora.

Retirar y dorar las presas en una cacerola o sartén profunda antiadherente. Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

Cocinar a fuego suave y con la cacerola tapada hasta que el pollo esté cocido. Salpimentar. Retirar. Espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.

Pollo al brócoli

Ingredientes

(Para 6 porciones)

1 1/2 kg de pollo (pata y muslo sin piel)

Jugo de 1 limón

6 dientes de ajo picados

1 hoja de laurel

Ají a gusto

Sal a gusto

2 cucharadas soperas de aceite

2 tazas de agua hirviendo

1 cubito de caldo de gallina

1 brócoli (sólo las flores)

Preparación

Colocar las presas de pollo en una fuente, rociarlas con el jugo de limón y agregar los ajos, el laurel, el chile cortado en ruedas y la sal. Marinar por espacio de 2 horas en la heladera, mezclando cada tanto. Verter el aceite en una cacerola y dorar las presas de pollo. Incorporar los ingredientes de la marinada, el agua hirviendo y el caldo de gallina. Tapar, cocinar durante aproximadamente 20 minutos y agregar el brócoli. Terminar la cocción cuando éste se encuentre cocido pero firme. Retirar y servir caliente.

(Fuente: Guillermo Páez, de Maná Catering. Teléfono: 4238285).