A pesar de la pandemia, los laboratorios del INV continuaron brindando en forma ininterrumpida los servicios de análisis de manera habitual. Tanto el Departamento Laboratorio General y los distintos laboratorios de las delegaciones en las provincias conforman un sector fundamental en la fiscalización, ya que garantizan analíticamente la genuinidad y aptitud para el consumo de los productos y subproductos de la industria vitivinícola, que se comercializan tanto en el mercado interno como en el externo. Para cumplir con ese objetivo, en el 2021, se analizaron más de 10.000 muestras, se habilitaron más de 60.000 declaraciones juradas y los laboratorios móviles superaron los 3.100 análisis, informó el organismo. De esta manera, se otorgaron los certificados correspondientes a los diferentes tipos de análisis: exportación, libre circulación, control, importación y para particulares. Todos los laboratorios cuentan con el equipamiento básico necesario y, de acuerdo al tipo de producto que se analice, con equipos más específicos, como los cromatógrafos de gases donde se procesa una cantidad importante de muestras de alcohol. También, en los laboratorios que certifican exportaciones de vinos y otros productos vitivinícolas, se puede mencionar a los de absorción atómica. La capacidad técnica que poseen los laboratorios del INV se compara con los más avanzados del exterior, con 95 técnicos y 20 administrativos.