Este lavado desinfectante elimina esporas de hongos invisibles, aumentando la duración de la fruta por más de una semana.
Las frutillas son una de las frutas más deliciosas y delicadas de la temporada. Es sumamente habitual comprarlas frescas y descubrir con frustración que a los dos o tres días en la heladera se cubrieron de un moho blanco o grisáceo que obliga a tirarlas. Este rápido deterioro se debe a esporas microscópicas atrapadas en su piel porosa. Un baño inicial diluido en vinagre frena el desarrollo de hongos y multiplica su durabilidad.
El vinagre de alcohol es un potente antifúngico natural. Lavar las frutillas en una solución diluida elimina los restos de tierra, bacterias y esporas de moho (Botrytis cinerea) sin penetrar la piel de la fruta ni dejar sabor ácido si se realiza de la manera correcta.
Preparar el baño desinfectante: en un bol grande, mezclar 3 tazas de agua fría con 1 taza de vinagre blanco.
Inmersión breve: sumergir las frutillas (con el cabo verde intacto) en el bol y remover suavemente con las manos durante 2 minutos.
Enjuague y secado exhaustivo (CLAVE): escurrir las frutillas, enjuagarlas con agua limpia de canilla y secar cada una minuciosamente con papel absorbente. La humedad es enemiga de la fruta.
Guardado: colocar las frutillas secas en un contenedor con papel de cocina en la base y conservar refrigeradas.
Este simple hábito duplicará o triplicará el tiempo que las frutillas se mantienen firmes y aptas para el consumo.
