Este clásico de la repostería argentina tiene su lugar protagónico en la mesa del Domingo de Pascua, decorada con crema pastelera, frutas abrillantadas y azúcar, simbolizando la corona de espinas y celebrando el renacer.
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Este clásico de la repostería argentina tiene su lugar protagónico en la mesa del Domingo de Pascua, decorada con crema pastelera, frutas abrillantadas y azúcar, simbolizando la corona de espinas y celebrando el renacer.
La rosca de Pascua tiene raíces en la tradición cristiana europea y fue traída a América Latina por los inmigrantes italianos y españoles. En Argentina, Uruguay y otras partes del Cono Sur, se convirtió en un ícono de la repostería festiva, consumida en Pascua como cierre de la Cuaresma. Si bien su versión más clásica lleva fermentaciones largas, acá optaremos por una receta más rápida, ideal para quienes quieren una rosca casera sin necesidad de esperar horas.
La masa de esta rosca se elabora con levadura seca instantánea, lo que permite reducir notablemente los tiempos de reposo sin comprometer la esponjosidad. Es una masa suave y aromática, con ralladura de cítricos y esencia de vainilla. La decoramos con crema pastelera casera —también rápida— y azúcar húmeda, que le dan ese aspecto festivo tan característico. Aunque la preparación completa lleva poco más de una hora, el resultado final parece sacado de una panadería.
La clave es usar una levadura de acción rápida y trabajar la masa en un ambiente templado para favorecer el levado en menos tiempo. También podés reemplazar la crema pastelera por dulce de leche repostero si querés una versión aún más exprés.
Para esta receta de rosca de Pascua rápida y fácil necesitás aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total:
Para la masa: 500 g de harina 0000; 10 g de levadura seca instantánea (1 sobre); 100 g de azúcar; 2 huevos; 60 g de manteca derretida; 200 ml de leche tibia; Ralladura de 1 limón o 1 naranja; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 pizca de sal
Para la crema pastelera rápida: 500 ml de leche; 3 yemas de huevo; 100 g de azúcar; 40 g de maicena; 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar: Frutas abrillantadas o cerezas; Azúcar húmeda (azúcar común apenas humedecida con agua); 1 huevo batido para pintar
Con estas cantidades, esta receta rinde entre 8 y 10 porciones.
Cada porción de esta rosca de Pascua rápida y fácil contiene aproximadamente:Calorías: 330Grasas: 12 gGrasas saturadas: 6 gCarbohidratos: 48 gAzúcares: 20 gProteínas: 6 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
La rosca de Pascua se puede conservar en la heladera hasta por 4 días, bien cubierta o dentro de un recipiente hermético para que no se seque. También se puede congelar (sin la decoración) por hasta 1 mes.