Receta original del Vitel Toné: cómo preparar en casa uno de los platos favoritos de Navidad

Cómo hacer Vitel toné:

1. Cuece la carne en una olla con agua, las verduras troceadas (zanahoria y apio), las hierbas aromáticas (laurel, romero y perejil), un chorro de aceite de oliva y el vino blanco. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio durante una hora y media aproximadamente, aunque el tiempo final dependerá del tamaño de la pieza. Para que el vitel toné quede en su punto, es importante cocinar la pieza entera.
2. Retira la carne de la olla cuando esté bien hecha y deja que se enfríe. El caldo obtenido de su cocción es perfecto para preparar otras recetas, de manera que no lo desperdicies. De hecho, en esta misma receta de vitel toné necesitarás utilizar una pequeña cantidad. Truco: para cortar mejor la carne, puedes reservarla en la nevera durante toda una noche.
3. Corta la ternera en filetes muy finos y resérvalos en un plato mientras preparas la salsa vitel toné.
4. Para hacer la salsa, introduce en la licuadora la mayonesa, el atún, las anchoas y las alcaparras. Vierte un poco de caldo de la cocción de la carne y tritura hasta conseguir una crema homogénea. En función de si quieres que el vitel toné quede más líquido o menos, deberás añadir más caldo o no. ¿Te está gustando esta receta argentina de vitel toné?
5. Puedes hacer tu propia mayonesa siguiendo la Receta de mayonesa casera.
6. Ya solo queda cubrir la carne con la salsa y añadir algunas alcaparras por encima para decorar.