Según cálculos de los propios pancheros, en todo el departamento Capital hay alrededor de 250 carros de venta callejera de panchos, hamburguesas y choris, entre las grandes estructuras con luz y mesitas y los más pequeños, con un pequeño mostrador metálico y una sombrilla como techo. Esto implica, estiman, que alrededor de 750 familias viven de este negocio. A la vez, señalan que los golondrinas, que llegan sobre todo los domingos a la zona del Parque de Mayo y alrededores y que el resto de noches se ubican principalmente bajo los puentes de la Circunvalación, representan unos 500 carros.
