El Proyecto Piloto de Indicación Geográfica de Origen en la Cadena del Ajo del Departamento Calingasta de la Provincia de San Juan, ya está listo y a punto de arrancar. Ha sido elaborado por el El Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de Alimentos, PROCAL Cuyo, del Ministerio de Agricultura de la Nación.

Entre sus objetivos están:

* Promover y resguardar el prestigio comercial del "Ajo de Calingasta", su autenticidad y originalidad.

* Identificar y determinar los parámetros productivos, normas de calidad, inocuidad y genuinidad que diferencian la cadena de valor del Ajo de Calingasta del producido en otras regiones del país y del mundo.