Ingredientes: pan de pancho, salchichas alemanas cantidad necesaria.
Para el chucrut: 2 zanahorias, 3 cebollas, 1 repollo blanco entero, 100 centímetros cúbicos de vinagre blanco, 500 centímetros cúbicos de vino blanco, sal y pimienta a gusto, 100 centímetros cúbicos de aceite.
Preparación:
Pelar, lavar y rallar las zanahorias y el repollo. Pelar y lavar las cebollas, luego rehogarlas en aceite. Agregar la zanahoria, el repollo, el vinagre, el vino y salpimentar. Cocinar a fuego lento en una cacerola destapada. Continuar cocción hasta que la preparación quede reducida a la mitad y el repollo brillante y transparente. Envasar, cubrir con líquido de la preparación y por último un aro de aceite.
Tapar herméticamente, pasteurizar y etiquetar. Conservar en lugar fresco y oscuro durante 3 meses.
A un pancho que tiene como base una salchicha alemana se lo acompaña con el chucrut como relleno.
