19.000

Son las hectáreas de olivos con variedades destinadas a la elaboración de aceite que tiene la provincia. Según contó Antonio Olivares, miembro de la Asociación de Pymes Olivícolas, unas 10 mil están ubicadas en lugares "no demasiados propicios" por las condiciones de temperatura.

5.000

Son las hectáreas de olivos con variedades conserveras que estiman hay plantadas en San Juan. Manzanilla, es una de las vedette en este rubro. Por cada hectárea de este tipo de aceitunas, se necesitan 408 plantines; mientras que para la aceitera, son 2.200 plantines en la misma superficie.

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Son los años que como mínimo necesita una plantación de aceitunas para que de su primer producción comercial, en el caso de las aceiteras. Sin embargo, recién a los 5 años empieza a vislumbrar su verdadero rinde, según dijo Carlos Echeverría, dirigente de la Cámara Olivícola de San Juan.