Caprese con tomate cherry y mozzarella
Caprese con tomate cherry y mozzarella
Los ingredientes son, para 2 personas: 200 gramos de mozzarella, 200 gramos de tomate cherry con rama, un manojo de albahaca, un vaso de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra en grano molido.
Procedimiento:
Para los tomates: freír los tomates en abundante aceite caliente muy poco tiempo. Retirarles la piel y sin quitar la rama, sazonar.
Para el aceite de albahaca: escaldamos la albahaca ligeramente sin que llegue a hervir el agua. La enfriamos con agua y hielo para que no se siga cociendo.
La albahaca bien escurrida se pasa a un picador. La trituramos y le vamos incorporando el aceite poco a poco.
Final: colocamos en un plato los tomates, la mozzarella y salpimentamos, por último se añade el aceite de albahaca.
