�El yacón es un tubérculo originario de Perú y extendido hacia el norte, hasta Ecuador y Colombia, y hacia el sur, hasta el Noroeste argentino. Fue utilizado por los pueblos originarios, convencidos de su potencial para aliviar dolencias.
La planta se cultiva actualmente en muchos lugares del mundo, aunque se trata de un cultivo a escala pequeña.
En el Noroeste argentino se cultiva en Jujuy, Salta y también en Tucumán.
El mayor productor mundial es Perú, país que tiene mucho consumo interno, y el segundo es China, donde el cultivo llegó desde Corea y Japón.