Receta de Buñuelos de Pascua: cómo preparar este clásico dulce de Semana Santa

Ingredientes de buñuelos de Pascua

• 625 gramos de harina
• 35 gramos de levadura
• 7 gramos de sal
• 150 gramos de azúcar (¾ taza)
• 240 gramos de leche
• 65 gramos de manteca de cerdo
• ¼ rama de canela
• 1 ralladura de limón
• 10 gramos de matalauva molida o anís molido
• 4 huevo
• 100 mililitros de anís dulce

Cómo hacer Buñuelos de Pascua

1. Para hacer los buñuelos de Semana Santa el primer paso es saborizar la leche. Para ello, caliente el líquido con la canela y el anís y cuando hierva, pasa el resultado por un colador y reserva.
2. Para hacer la masa de los buñuelos, lleva a un bol amplio la harina, el azúcar, la manteca, la sal y la levadura. Mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea y entonces añade la leche preparada en el paso anterior.
3. A continuación, añade a la masa el anís dulce y la ralladura de limón, estos ingredientes le darán aroma a nuestra receta. Amasa de forma envolvente y cuando se hayan integrado por completo añade los huevos uno por uno. Es importante no agregar otro huevo hasta que el primero se haya integrado por completo en la masa.
4. Con la masa lista el siguiente paso es dejar que leude y doble su tamaño. Para ello deja la masa hecha bola en reposo un par de horas. Procura dejarla en lugar seco donde no pasen corrientes de aire.
5. Cuando la masa haya crecido, amasaremos formando tiras que a su vez cortaremos en trozos pequeños con los que formaremos las bolas o buñuelos. Forma bolitas de masa y déjalas sobre la superficie de trabajo.
6. Finalmente, fríe los buñuelos dulces en una sartén con abundante aceite caliente. Ve dando vueltas a cada pieza de masa para que se doré por todas partes y no se queme. Luego los dejamos en un bol con azúcar para se impregnen por completo.
7. Deja que reposen un poco para que tomen temperatura ambiente y sirve los buñuelos de Pascua en la mesa de postres junto con los demás dulces de Semana Santa.